欧州 厳格規格 クーベルチュールチョコレート 100%
欧州の厳格な規格の上級クーベルチュールチョコレートを100%で使用しています。植物油脂なども混物しておりません。カカオの含有量が多く、植物油脂などの混物はしないため、口に残る油脂っぽさがなく、すぅーっとした口どけ、カカオの香り、濃厚な味で違いがわかります。ボンボンショコラやトリュフに関しても、当店のショコラティエが完全に手作りしており、手作りにこだわる理由は、品質・美味しさはもちろん、使用素材を明確にするためです。既製品の出来上がったボンボンショコラに中身を詰めるだけなど、便利な既製品を使うほど工程は簡単でコストもかかりませんが、原材料のグレーゾーンが増えてきます。グレードの低い油脂を使用しているものや、何種類の添加物が入っているかわからないもの・・・ お客様にとっても、情報・品質なども不明瞭なものが多いのも現実です。これらは、すべての流通しているものに言えることですが、これらはSAKURAが重要視している視点です。
大手ではなく、厳選素材にこだわった小さい洋菓子店だからこそ可能な、ハイクオリティのチョコレートと自負しております。
以下Wiki参照:成分において「総カカオ固形分35%以上、カカオバター31%以上、無脂カカオ固形分2.5%以上、カカオバター以外の代用油脂は使用不可」という厳格な規定がある。国外ではこの規格に則っていないものはクーベルチュールとして認められないが、日本ではこの違いを理解せず、ただの「製菓用のチョコレート」という意味で用いられる場合もある。